粽叶裹香时,千年俗韵长 —— 江南端午的活态传承

粽叶裹香时,千年俗韵长 —— 江南端午的活态传承

江南的端午,总裹着一层湿润的绿。青石板路缝隙里渗着艾草的清苦,河埠头飘来箬叶的幽香,连空气里都浮动着彩线的温柔。这种渗透在日常里的仪式感,不是刻意复刻的传统,而是一代代人用生活熬煮出的文化肌理,藏着水乡独有的细腻与深情。

端午的序幕,从晨光未散时的田间地头拉开。提着竹篮的老人踩着露水压弯田埂,指尖在青蒿与艾草间轻捻,只挑叶片厚实、气息浓郁的植株。他们说 “端午草,午时宝”,必须在日头升至正顶前将草药采回,挂在门楣上能驱邪避瘟,熬成水给孩子泡澡可祛痱止痒。竹篮里渐渐堆起青绿色的 “宝藏”,偶尔混进几株淡紫色的菖蒲,剑形的叶片像极了古人腰间的佩剑,暗合着 “菖蒲作剑,斩除不祥” 的古老祈愿。

江南水乡端午清晨,老人在田间采摘艾草,竹篮置于田埂旁,远处可见白墙黛瓦的民居与蜿蜒的小河

采回的艾草与菖蒲,要经过细致的打理。妇人坐在堂屋的竹椅上,将草药上的泥土轻轻拍落,再用红绳按 “三株艾草配两枝菖蒲” 的比例捆扎,悬挂在木门两侧。红绳的颜色要选正红,绳结需打 “吉祥结”,老人说这样才能将福气牢牢系在自家屋檐下。若哪家门口忘了挂艾草,邻居会悄悄送几株过去,顺带叮嘱 “午时前挂好,别误了时辰”—— 这种无需言说的默契,让端午的仪式感多了几分人情味。

包粽子是江南端午的 “重头戏”,家家户户从端午前三天就开始准备。箬叶要提前用温水浸泡半日,让原本硬挺的叶片变得柔软有韧性,泡叶的水里还得加一勺盐,既能去除叶片的涩味,又能让粽子煮好后带着淡淡的咸香。糯米的挑选更是讲究,要选颗粒饱满的圆糯米,淘洗时不能搓揉,只需用清水轻轻冲洗三遍,沥干水分后加少许生抽和食用油拌匀,这样煮出的粽米才会油亮软糯,却又不粘牙。

馅料的搭配藏着地域特色。苏州人偏爱 “鲜肉粽”,选用肥瘦相间的五花肉,切成两厘米见方的肉块,用酱油、料酒、白糖腌制过夜,让肉香充分渗入肌理;嘉兴人则钟情 “蛋黄肉粽”,咸蛋黄要选出油多的,与腌好的肉块一同裹进粽米,煮好后咬开,蛋黄的油香与肉香交融,满口都是浓郁的咸鲜;而无锡人独爱 “豆沙粽”,红豆要提前泡发,用文火慢煮至开花,再加入足量的白糖翻炒成沙,细腻的豆沙裹着清甜,是孩子们最期待的味道。

包粽子的手法是 “祖传手艺”,通常由家里的老人传授。取三张箬叶,将叶柄处重叠,折成漏斗状,先放入一勺糯米,再加入馅料,最后用糯米填满,用手指轻轻压实 —— 这一步最关键,米填得太松,粽子煮好后会散架;填得太满,箬叶容易裂开。折叶时要顺着叶片的纹理,将多余的箬叶向漏斗口包裹,用棉线绕三圈系紧,绳结要打在粽身中间,这样煮粽子时受热才均匀。年轻媳妇初学时常会把粽子包得歪歪扭扭,老人笑着接过箬叶,手把手教她调整叶片角度,“慢慢来,多包几个就顺了”,厨房里的笑声与箬叶的清香交织,成了端午最动听的背景音。

端午当天的河道,是水乡最热闹的地方。早早就有村民搬着小板凳坐在河岸边,抢占观赏赛龙舟的好位置。参赛的龙舟多是木质结构,船身涂成鲜艳的红、黄、蓝三色,船头雕刻着威风凛凛的龙头,龙角上系着彩色绸带,龙嘴里衔着 “五谷丰登” 的彩牌。船员们穿着统一的队服,手里握着涂着红漆的船桨,等待着比赛开始的信号。

“咚 —— 咚 —— 咚”,随着三声震天的鼓声,赛龙舟正式开始。鼓手站在龙舟前端,身体随着鼓声的节奏摆动,每一次鼓点都精准地落在船员划桨的瞬间;舵手蹲在船尾,双手紧握舵柄,眼神紧盯着前方的河道,及时调整龙舟的方向;船员们则齐声喊着号子,船桨整齐地插入水中,激起层层浪花。岸边的观众也跟着欢呼,有的挥舞着彩旗,有的敲着锣鼓,还有孩子举着自制的小旗子,跟着龙舟前进的方向奔跑。龙舟在水面上疾驰,船头的龙头仿佛活了过来,在水波中昂首前行,河道里的水声、鼓声、号子声与岸边的欢呼声交织在一起,将端午的热闹推向高潮。

端午的夜晚,家家户户会在庭院里摆上 “端午宴”。餐桌上除了刚煮好的粽子,还有 “五黄”—— 黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄、雄黄酒,老人们说 “端午吃五黄,百病都躲藏”。孩子们捧着粽子,小心翼翼地剥开箬叶,先咬一口粽米,再舔掉嘴角的豆沙或肉汁;大人们则端着雄黄酒,轻轻抿一口,讨论着白天赛龙舟的精彩瞬间。月光洒在庭院里,照在门楣上的艾草上,也照在一家人笑意盈盈的脸上,这种温馨的场景,比任何仪式都更能让人感受到端午的意义。

如今,城市里的端午少了几分水乡的原生态,却多了几分创新的活力。商场里推出了 “文创粽子”,包装盒上印着端午习俗的插画,馅料也多了抹茶、芝士等新口味;社区里会组织 “包粽子比赛”,吸引年轻人参与,还会邀请非遗传承人讲解端午习俗的历史;学校里则开展 “端午主题活动”,让孩子们学习包粽子、画龙舟,了解端午背后的文化故事。这些创新的方式,让古老的民俗以更贴近现代生活的姿态延续,吸引着越来越多的人关注和传承。

江南的端午,从来不是一成不变的仪式,而是流动在时光里的生活智慧。从田间采艾到河边观赛,从厨房包粽到庭院宴饮,每一个环节都藏着人们对美好生活的向往,对传统文化的珍视。当年轻一代接过老人手中的箬叶,当赛龙舟的号子在城市河道里响起,当端午的香气飘进更多人的生活,我们知道,这份千年俗韵,会在时光的流转中,继续散发着独特的魅力。那么,在你的记忆里,是否也有这样一段与民俗相关的温暖片段,它又藏着怎样的故事呢?

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