仙味爷爷不到1年获6000万投资！这个被创业耽误的“厨神”到底有什么故事？

　　新消费导读：

　　有研究机构的调研结果显示，中国复合调味品市场是一片蓝海，目前只有大概26%左右的市场渗透率，也是一个千亿级市场。

　　“这个市场很大，按照我的理解可以分为几个部分：第一，过去大家耳熟能详的一些品牌还是以重咸、重辣口味为主，这和我们之前的人均收入、GDP、人口架构以及生活饮食习惯有关系。但是现在，这种口味已经很难满足今天很多消费者或者年轻人对于食物的追求，他们开始追求以‘鲜’为主的，味道。

　　第二，从全国来说，广府菜属于精细菜、高端菜系，其中潮州菜是广府菜系，料理的一个代表，它讲究制菜的工艺，用还原食材本味的初心去做食物。但在这样一个盛产美食的地域，没有品牌，比较有代表性的，可能就是香港李锦记，但它还是属于基础调味料。

　　第三，追溯到宋代，每一个朝代有一些经典菜系，至今在潮汕地区你都可以找到。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿监制的纪录片《风味原产地·潮汕》讲述的就是潮汕美食，片中提到，潮汕是一座美食孤岛。结合今天消费者味蕾升级，对口味的新追求，人均收入的增加，人口结构的变化，人们对于食物有了更高的追求，这个市场大有可为。”

　　——仙味爷爷创始人兼CEO，陈湘

　　仙味爷爷，一家新锐潮汕风味食品企业，成立至今还不到一年，但已获得来自源码资本、高瓴创投的6000万人民币Pre-A轮融资。

　　仙味爷爷之所以能够获得资本的青睐，原因有两点：一是出于对潮汕美食的认可，他们认为，大量潮汕美食偏安一隅，没能走出潮汕地区；二是对于创始人及其团队认可，一个有初心，有情怀，又懂美食的创始人，和一个对美食有着，追求的团队，做食品就应当如此。

　　新消费智库有幸采访到了仙味爷爷创始人兼CEO陈湘，通过他的讲述，我们看到了一个对美食有着，追求的人是如何对待食品领域创业的。

　　仙味爷爷创始人&CEO陈湘

　　以下内容根据采访实录整理：

　　01

　　我与美食的渊源：“被创业耽误的厨神”，行走的美食地图

　　从我有记忆开始，我父亲就很喜欢下厨。一方面是潮汕人本来对于饮食就有很高的追求，另一方面，我爷爷奶奶的厨艺就非常厉害，在他们的培养下，我父亲他们几兄弟也都各个厨艺了得。

　　因为潮汕也是在海边，小时候，我父亲就经常开车带我们去海边，到渔场买一些海鲜带回家，家族聚餐，这也是潮汕人的家族观念的原因。当时我父亲他们几兄弟每次都会轮流下厨。

　　在我读小学五年级的时候，我和几个兄弟姐妹都是由我奶奶带的，奶奶经常在周六日让我们几个孩子比赛做饭，一人做一顿，日常PK。当我上初一的时候，就已经可以自己做很多菜了，有时候去同学家里玩，在他们父母还没下班回家的时候，我们就会到菜场买点菜，然后自己做饭吃。

　　潮汕人对吃要求很高，也爱研究。我父亲那时候经常到外面用餐，每次有新发现，回到家里就会开始自己研究做法，然后做给家里人吃，基本上能够复刻百分之八九十的味道。就这样，耳濡目染之下，我也慢慢地喜欢上了美食，喜欢研究美食。尤其从高中出国之后，感觉国外很多东西都吃不习惯，所以就自己做，碰到不懂不会的，就通过视频聊天向我父亲请教做法，自己也琢磨，一来二去，厨艺越来越好。

　　也是因为厨艺好，也交了很多好朋友，当时很有成就感，越有成就感就越喜欢做，成了一个良性循环。很多朋友有重要场合的时候，自己又担心搞不定用餐问题，都一定会请我去，也因此结识了很多重要的人。

　　当时我的室友是美籍华裔，也非常喜欢研究美食。我研究潮汕菜，他研究日料，我们经常一起做各种试验。有时候周末开美食派对，从采购食材到食材的预处理，再到正式派对，一干就是两天。

　　无论哪里的菜，只要好吃，有特色，我都会去研究。在美国的时候，我给很多非亚裔同学做了各种各样的菜，我也知道了欧美人大概喜欢什么样的口味，印度人喜欢什么口味，几乎各个地区的人的饮食口味的偏好我都比较了解，也能尽可能做一些口味的微调整适应更多不同地区的好朋友。所以身边很多人都管我叫“厨神”。他们到陌生城市，也都会问我到哪里才能吃到真正的美食，比如想吃潮汕菜该到哪里吃，西北菜到哪里吃，日料哪里吃，韩国料理去哪里吃等等，都会问我。

　　因为对美食有比较高的追求，我也很挑剔。有时候到一些地方吃饭，尤其是遇到自己擅长的菜，我会正面指出他们的问题，比如食材的预处理不对，熟成方式，盐、醋和糖的比例有问题等等，也因此通过美食结交了很多各领域的厨师朋友，经常互相切磋交流。

　　我之前有过几次创业经历，先是做了一个教育社区和APP获得了国内，资本机构的投资，还做过几个快消品创业项目，都发展得很好。但是心里一直有一个梦想，就是希望以后能够做一家美食企业，把潮汕风味美食、潮汕文化传播出去，让这座美食孤岛的魅力绽放出来，把潮汕的美食名片打造出来。

　　仙味爷爷希望能实现这个梦想，通过我们的产品，让用户越来越了解潮汕深厚的美食文化底蕴。

　　02

　　契机出现：从潮汕家常佐餐，到仙味“胖当家”

　　契机出现在2020年的疫情期间。当时因为疫情，很多人都困在家里，没法出去，我就自己炒制了一个沙茶牛肉酱，送给他们做配菜，深受朋友们喜欢。这其实是潮汕家庭里一道家喻户晓的小菜，小时候奶奶的味道。

　　通过市场调研，我发现有一些带有潮汕风味的美食已经慢慢展露出来，比如奈雪的油柑汁、喜茶的黄皮汁、潮汕牛肉火锅等等，这也表明了消费者味蕾变化的一个趋势。所以我觉得这是一个很有潜力的发展空间。

　　于是我就慢慢地从供应链做研究，发现市面上很多类似产品，从想法到落地与我们对食品的定义是不一样的。我们发现，在全国范围内，想找到一个能够真正打造出符合我们风味要求的供应链很难，所以我们开始一步一步去做尝试，先是把我自己研发的配方在潮汕找了工厂深度ODM，然后自建专属供应链，配合自主研发的独特配方进行规模化投产。

　　之所以先从复合调味品切入，我们是希望用潮汕风味的复合调味品测试这种风味的普适性。而接下来，将从休闲食品中的卤制品再到预制菜进行深度开发，把享誉世界的潮汕风味美食一步步复刻在产品中。同时因为我们发现现在的预制菜还是重辣重咸的产品为主，风味单一，注重“鲜”感的潮汕风味很符合现在年轻消费人群的口味追求。