巨头角逐生鲜产业 创业者如何才能赚到钱

　　上周，盒马鲜生正式进入重庆。据知情人透露，盒马鲜生重庆第二家店将于一周之后落地财富中心，而第三家店将于1月中旬落地杨家坪，并力争在3年内开到50家。从市场情况看，阿里系的盒马鲜生、腾讯系的永辉超级物种以及京东到家等互联网巨头，正在重庆全面“攻城略地”。它们以供应链、大数据等工具，给消费者提供了更多的优质选择。

　　这意味着，随着市民对品质生活的要求日益提高，代表着新鲜、健康的生鲜产业，如今正式进入巨头角逐时代。那生鲜产业的“蛋糕”是否已被巨头分抢殆尽？创业者的红利又在哪里呢？记者对此进行了详细采访，来看看他们是如何在巨头角逐时代赚钱的吧。

　　小众生鲜品牌牵手38家健身房

　　姚浩目前是重庆工业职业技术学院一名大学生，他还有另外一个身份：参与创立优酱more品牌。如今，优酱more品牌不仅拥有两家实体门店，更与38家健身房达成合作协议，为需要有健身、塑身的人群提供以各色沙拉为主的轻食配送。

　　姚浩表示，目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。在日常的生鲜产品消费中，水果、蔬菜占了半壁江山。他在一次偶然机会中了解到健身人士对功能性餐饮的需求后，去年就与他的同学、师兄共同创立了以生鲜水果蔬菜为基础的沙拉品牌。

　　姚浩认为，生鲜巨头往往涉足的是一些比较重要、受众面比较广的领域。但在一些细分领域，比如在提供功能性的轻食上，并未涉水太深。从目前的模式看，“BAT”等互联网巨头更多是提供门类较全的生鲜平台。

　　“避免与巨头们正面对抗，把一个点耗时耗力地深入做下去，就是我们这类小创业团队需要做的事情。”姚浩告诉记者，为了找准市场定位，他和团队成员经常走访各大健身房，咨询健身教练了解瘦身人士的真实需求；拜访营养师学习健康饮食搭配，并根据增肌、塑型等不同需求，开发了30种热量在200卡~300卡的产品。

　　姚浩把配送交给外卖平台和重庆同城餐饮快速公司，生鲜提供则与重庆知名生态有机农场达成合作协议。其团队重心是功能性沙拉的开发和市场份额的快速抢占。“作为普通创业者，我们在现阶段并没有其他生鲜巨头的规模优势，不如专人专事，各有侧重。”

　　据介绍，姚浩的沙拉品牌的消费群，目前除了商圈客户、高校学生外，还与38家健身房达成合作协议，有了相对稳定的销售渠道，今年以来一直在持续盈利。姚浩表示，如今，他们的商业模式已经基本理顺，并获得了市场认可。由于用户的需求不可控，在进销存上会造成浪费，下一步将借助互联网工具，梳理并解决进销存问题。

　　至于对目前越来越多巨头进入重庆生鲜市场的态度，姚浩认为，这对于个人创业者而言，其实是带来了更多的福利。因为，正是这些生鲜巨头们的涌入，才很快培养了用户的消费习惯；同时，创客也可以借助大数据统计等各种工具，对消费趋势进行研判，从而高效进行市场推广。

　　创客生鲜配送不敌巨头淡出市场

　　有人赚了钱，自然也会有人亏损，做生鲜蔬菜配送的也不例外。你还记得几年前曾火爆一时的创客蔬菜配送吗？当时，其按周为家庭客户提供蔬果套餐，每年客户消费从数百元到上千元不等。如今，创客的蔬菜配送已经被京东到家、天猫超市一小时达等配送模式打败，黯然退出了市场。

　　日前，本报记者采访到了曾经做过C端蔬果配送的创业者李翔。据介绍，他大约是2013年进入市场的。那时，人们的消费习惯正在从到农贸市场买东西逐渐转变为到超市买东西。在发现当时超市布点不足、到菜市买菜环境差等情况后，李翔和几名小伙伴萌生了做懒人生意的想法，创业项目就是把生鲜蔬菜配送到寻常百姓家。

　　他们的模式是，先与周边农场达成合作协议，蔬菜直采，并按数量和质量分成多种档次。起初，由于团队人手有限，只能按周为家庭客户配送生鲜蔬菜。“当初有上百个家庭成为我的客户。不过这依然离预期太远。那时我认为，人们并未养成蔬菜配送的消费习惯，还需要等‘风’来。”

　　2015年，李翔等的“风”似乎来了，京东到家、天猫1小时达等业务全面上线。谁料，李翔的团队却也因此迅速落败，黯然离场。他告诉记者，作为互联网巨头，最喜欢做的是以补贴开道，很快让用户培养起了消费习惯。同时，与京东合作的全是知名超市品牌，与消费者到超市购买一个价，再算上补贴以及超市优惠等，京东到家服务比李翔团队配送的蔬菜，单从性价比看，就要高很多。此外，由于创业团队人力、资金等方面有限，在资源上李翔只为客户提供蔬菜。而京东到家等平台却是以超市为资源，一应俱全地提供全品类生鲜产品，且承诺一小时到达。“双方根本没有可比性，在巨头全覆盖打击面前，当初做蔬菜配送的创客纷纷淡出市场。”

　　某生鲜业内人士告诉记者，这场风暴不仅仅局限在重庆，前几年做家庭/个人蔬菜配送且有些规模的，基本都以失败告终，多的亏损数亿元，少的也亏损了数十万元。某自有基地的配送品牌，刚开始也是一路高歌猛进，并在多城市落点，却最终因入不敷出，在前两年便已断尾求生。

　　鲜货认证溯源抱团做产区品牌

　　“昊良梦创”双创平台是重庆三个重点打造的精品微企双创平台之一，今年以来经过精心筹备和升级改造，已经脱离了传统的孵化模式。旗下农产品生鲜领域，立足涪陵，已有500家种养殖大户抱团，以产品溯源为卖点，做大做强产区品牌。

　　日前，本报记者走进“昊良梦创”孵化园区发现，一楼已经变身为大型的农副产品展示、交易中心。血橙、榨菜、鸡鸭蛋等来自涪陵白涛、百胜、南沱的农副生鲜产品，在这里聚集。有意思的是，在这些产品上，都贴有一枚二维码，市民通过手机扫描，就可以查询它们的“身份证”。

　　记者现场进行体验，扫描了一枚脐橙二维码。一秒钟后的信息显示，这枚脐橙产地来自涪陵区珍溪镇石牛村，种植方式为农家小规模种植，以及未施化肥等相关内容。

　　“让农户生产的产品可溯源，是‘昊良梦创’今年探索‘互联网+农旅产业’的重要内容，也是新近上线的‘探百村’电商平台中的重要一环。”重庆市涪陵电子商务产业发展有限公司副董事长兼总裁杨春光介绍，涪陵除了市民耳熟能详的榨菜外，由于良好的种养殖条件，还有多种水果、蔬菜、茶叶、牲畜等优质生鲜农副产品。

　　今年，园区打造了立足涪陵农副产品、生鲜的“探百村”电商平台，把能提供绿色健康产品的种养殖户纳入体系，帮助企业溯源产地、产区等相关信息；在生鲜运输上，园区自持和第三方物流，目前每天约有20辆车把鲜货从田间运送到消费者手中；在营销上也是整体抱团打造特色生鲜品牌，最终相互作用成为产区电商品牌。