“这居然是一家煎饼果子店！”顾客迈进芈八子煎饼果子店往往这样感叹。乍一进门，恍然有走进咖啡店的感觉，整洁的环境、时尚的装修风格……
谁能想到，芈八子煎饼果子创始人侯蕾曾是对餐饮一窍不通的餐饮界“新人”呢？侯蕾原在物流行业一大型公司任职，是两个孩子的年轻妈妈。七年的职场生涯略显疲态，让她有了转换职业的想法。三十岁出头的她萌生了自己创业的想法。
瞄上煎饼果子
加盟店四处开花
辞职创业85后妈妈：有想法的太多，真正去做的太少
选择餐饮业，瞄上煎饼果子，让周围的人难以理解。“此前，我的亲友都没有做餐饮行当的，对于这个行业，一无所知。身边的亲友对于我的跨界创业多持质疑态度。”侯蕾说。而侯蕾态度很坚决，“现在有想法的人太多，真正去做的人太少。认准了一件事，就要去做。”
齐鲁晚报讯（记者张永斌隋忠伟）日照一名年轻的85后妈妈侯蕾做了七年物流行业职员，辞职后成为餐饮界“新人”。她从零开始，钻研“国民小吃”煎饼果子，一家店一年能卖20多万个煎饼果子，现在加上加盟店，一年能卖上百万个煎饼果子。第一个店开业前，她“泡”在店里的厨房里三个月，只为“研发”出可口的煎饼果子。如今，回顾创业经历，她说，勇于迈出第一步，人生才有无限可能。
年轻妈妈创业
定位为快餐，以上班族和年轻人为主要消费群体的煎饼果子店开张了，引来如织客流。很快，第二家直营店在日照新市区开张，又是食客不断。限于人力、财力，芈八子改变发展策略，通过加盟店扩张版图。不到半年，在日照，芈八子煎饼果子已有7家加盟店。
第一家芈八子煎饼果子“扎根”于日照老城的石臼区域。2016年5月份，侯蕾在日照市海滨三路租下了一个80多平方米的店面，直到7月才开门纳客。其间的三个月，侯蕾和店员埋头于厨房，进行煎饼果子和菜品的“研发”。
侯蕾在店里做煎饼果子。齐鲁晚报记者 匡璇 摄
短短一年时间
“第一款煎饼果子是很简单的土豆丝风味的，现在的煎饼果子已经包括鸡排、辣条、培根等口味。除煎饼果子之外，我们推出了现磨大豆浆、养生黑米粥，还有麻辣爆肚、撒尿牛丸汤等。”侯蕾说。
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