爱迪生说:”如果你希望成功,当以恒心为良友,以经验为参谋,以当心为兄弟,以希望为哨兵”这句话尤其适合创业者,因为当中的每一个关键词都是创业路上需要顾全的,3月13日晚21:20天津卫视《创业中国人》节目中,卤小二牛排锅创始人贺燕萍青和馋口小份烤鱼创始人夏艳,和我们分享了她们的创业故事,看她们是如何兼顾恒心、经验、当心和希望的。
火锅分南北,牛排分东西
您肯定见过各种各样的火锅,但是您见过吃完之后身上不仅没有火锅味,反而有一股清香味的火锅么?
您也肯定吃过牛排,但是您见过可以冲刺到一米高度的火焰牛排么?
您知道现在的火锅是一片红海,但是您见过一店升二店1+1大于2的火锅模式么?
卤,是一种古老的烹调方式,将物料放入卤汁中,起微火,至酥至软,汁渗之……又将辣味,酱味融入之,使口感丰富。火候适中,上色入味,使之保持恒温。再加上绍兴特有的料酒–黄酒,使之入口即化,唇齿留香。
而这个神奇的”卤”竟深藏在江南水乡绍兴的一个火锅店里…
卤小二单看名字会以为是一个卤制品品牌,但是这只是其中之一,它的全名叫卤小二牛排锅,品牌里所有的特色在这一个名字里面毕露无疑,卤味+牛排+火锅,这样的创新让卤小二成为了南派火锅的代表之一,卤味是绍兴的一大特色,将绍兴的热卤和西方的牛排还有中国的传统美食火锅相结合,不仅让这个美味有了当地特色还将中西方的文化进行了有机的结合。
卤小二的创办是贺燕萍的第二次创业,虽然有着敏锐的商业嗅觉,但是缺乏经验的她在第一次创业的时候惨遭失败,事业和家庭的双重破裂让她一蹶不振,也正是因为这样的挫折让她创立了现在的卤小二。
第一次的创业让她赔的血本无归,所以第二次的创业是她借了几十万开始的,也正是因为借钱创业,所以这次创业的每一步她都走的小心翼翼。在经营、味道、物流方面都面面俱到,为了避免消费者吃完身上有味道,他们安装了净化器,为了避免牛排嚼不动的尴尬,他们研究了秘制酱料和腌制手法让牛排可以久煮不老,卤小二让火锅分为了南北两派,让牛排分为了中西两界,唯一不变的只有那一味热卤,因为那是家乡的味道。
现在的卤小二依旧在不断的创新,不断地提升自己,让美味更加美味,让服务更加优质、高效,商业市场就是这样,只有不断的提升自己的品牌实力、增强创新能力才能保证市场的占有率。
目前卤小二在短短的几个月的时间就已经发展了60多家店面了,未来卤小二的目标是要突破200家门店,从而达到更大的裂变效果,让每一个在外漂泊的游子都能尝到家乡的味道,在家乡吃到的差异,在外吃到的是家乡!
青馋口打造一人食小份烤鱼
人在看到美食的时候总是无法控制的分泌唾液,那种视觉带来的冲击让人无法抵抗,诱人的色泽让人隔着屏幕仿佛都能闻到香味,饥饿感席卷而来。
青馋口不仅有诱人的菜品色泽以及精选的食材,更有不断创新的菜品佐食,创始人夏艳是出于对上班人群的考虑从而打造的一人食的小份烤鱼。对于一个刚毕业而且又没有任何餐饮管理经验的大学生而言,在餐饮行业创业的艰辛可想而知。
心怀创业梦想发展本行遭遇失败,于是将自己热爱的美食发展成为了自己的事业,在没有任何人脉资源的情况下联系之前合作过的餐饮行业的品牌方希望达成合作,但是都被婉拒了。懂你的人不需要你说自然懂你,志同道合的人也就在这时候来了,两个人一拍即合开始了一人食小份烤鱼的研制。
从选材到配料到物流每一步都精心的斟酌,选材方面他们选择了无骨无刺的巴沙鱼,在省去了杀鱼步骤的同时也加快了出餐的速度;在配料他们选用了自己精心熬制的独家酱料汤底,再搭配辣而不燥的云贵辣椒保证了汤底的色泽和鲜美的味道,更扫除了消费者吃辣上火的顾虑。
目前的青馋口已经有3家直营店,287家加盟店了。20秒点餐,5分钟出餐,20分钟完成翻台的速度符合了当下年轻人的快节奏生活,标准化、流程化的物流确保了食材能够统一安全的配送,在保障了加盟商的利益同时更保证了菜品的新鲜口感,未来的青馋口会继续精进,将一人食小份烤鱼推广到更多的城市,让更多的年轻人能够品尝到这一份用心的美食,把温暖送到每一个消费者心间!坚持初心做好每一份烤鱼,是夏艳一直在践行的事情!《创业中国人》也会一直秉承着初心,让更多的创业者在创业路上少走弯路,让创业者这颗富有生命力的种子在《创业中国人》这片土地上发芽成长,最终收获更多的果实!
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